Витрати сировини і матеріалів на виготовлення продукції швидкого харчування

Для підприємств галузі громадського харчування витрати сировини та матеріалів становлять основну частку у собівартості продукції. Матеріаломісткість продукції таких підприємств становить близько 70%. Розглянемо, скільки потрібно готової продукції, сировини та матеріалів та виготовлення одиниці пропонованих товарів.

Таблиця 6 – Обсяг матеріальних витрат в перший рік діяльності підприємства

Назва продукції Собівартість матеріалів для виготовлення однієї порції, грн. Загальна вартість матеріальних витрат
Бульйон 11 250250
Слойка з куркою та білими грибами 20 140000
Слойка з філе лосося 30 105000
Слойка з печерицями 25 131250
Млинці з шинкою та сиром 25 175000
Млинці зі смаженими грибами 25 131250
Млинці з соленим творогом 15 52500
Еспресо 8 14000
Капучіно 10 35000
Американо 8 16800
Лате 10 35000
Какао 10 17500
Чай 4 14000
Тара (Посуд) та витрати запчастин і товарів 26250
Всього 1 143 800

 

Отже, враховуючи вартість закупівлі готової продукції, визначено, що в першому році витрати на закупку матеріалів становлять 1143 800 грн. В подальшому витрати зростатимуть пропорційно росту цін на товари. Проведемо планування матеріальних витрат підприємства на наступні 5 років.

Таблиця 7 – Матеріальні витрати підприємства на наступні 5 років

Показники Роки
1 2 3 4 5
Матеріальні витрати 1143,8 1201,0 1261,0 1324,1 1390,3

Фудтрак Бізнес план безкоштовно

Поділіться з друзями