Планові показники обсягів виготовлення продукції швидкого харчування

Планова кількість робочих днів підприємства – 350 на рік. В таких умовах підприємство планує реалізовувати наступну кількість продукції.

Таблиця 4 – Планові показники обсягів виробництва продукції

Назва продукції Кількість продажу на добу Кількість продажу на рік
Бульйон 65 22750
Слойка з куркою та білими грибами 20 7700
Слойка з філе лосося 10 3500
Слойка з печерицями 15 7700
Млинці з шинкою та сиром 20 8750
Млинці зі смаженими грибами 15 5250
Млинці з соленим творогом 10 5250
Еспресо 5 1750
Капучіно 10 3500
Американо 6 2100
Лате 10 3500
Какао 5 1750
Апельсиновий фреш 5 1750
Чай 10 3500

 

В таблиці подається планова кількість виготовлення та збуту продукції у перший рік діяльності. В наступні роки планова кількість виробництва знаходиться на приблизно тому ж рівні, однак собівартість може зрости за рахунок росту цін. Необхідно відзначити, що середньодобова кількість клієнтів становить 90.

Проведемо календарне планування виробітку фудтраку FireFood на поточний рік.

Таблиця 5 – Планові місячні показники виготовлення та продажу продукції, в од.

Назва / Місяць 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Бульйон 1308 1479 1858 1953 2066 2104 2180 2199 2332 2029 1744 1498
Слойка з куркою та білими грибами 403 455 572 601 636 648 671 677 718 624 537 461
Слойка з філе лосося 201 228 286 300 318 324 335 338 359 312 268 230
Слойка з печерицями 302 341 429 451 477 486 503 508 538 468 403 346
Млинці з шинкою та сиром 403 455 572 601 636 648 671 677 718 624 537 461
Млинці зі смаженими грибами 302 341 429 451 477 486 503 508 538 468 403 346
Млинці з соленим творогом 201 228 286 300 318 324 335 338 359 312 268 230
Еспресо 101 114 143 150 159 162 168 169 179 156 134 115
Капучіно 201 228 286 300 318 324 335 338 359 312 268 230
Американо 121 137 172 180 191 194 201 203 215 187 161 138
Лате 201 228 286 300 318 324 335 338 359 312 268 230
Какао 101 114 143 150 159 162 168 169 179 156 134 115
Апельсиновий фреш 101 114 143 150 159 162 168 169 179 156 134 115
Чай 201 228 286 300 318 324 335 338 359 312 268 230

 

За даними плану пік виробництва та продажу приходить на вересень, а до зимових місяців обсяг виробництва знижується на 30% від середнього та на 53% від максимального.

Рисунок 2 – Динаміка виготовлення продукції фудтраком FireFood із врахуванням фактору сезонності

Бізнес план Фуд Трак безкоштовно

Поділіться з друзями