Огляд світового ринку фудтраків (2019)

Вантажівки з їжею (фудтраки) є популярним бізнесом в світі. Популярність фудтраків обумовлена тим, що такі закусочні пропонують смачну їжу за невеликі гроші. Крім того, мобільність забезпечує те, що фудтрак завжди знаходиться у місці найбільшого скупчення покупців, а споживачу не потрібно витрачати час на похід в кафе чи ресторан.

Бізнес характеризується сезонністю, оскільки в зимовий час попит на вуличну їжу стрімко спадає.

Індустрія фудтраків була популярної до 2008 року, однак потім вона дещо притихла. Останніми роками ця діяльність отримала друге життя. Виною всьому була криза 2008 року, коли більшість ресторанів і кафе зачинили свої двері для відвідувачів, а у багатьох громадян, які втратили роботу, просто не було грошей для відвідування більш дорогих закладів громадського харчування.

На даний момент індустрія закусочних знову ризикує стати історією, в основному через проблеми з паркуванням у великих містах. Ситуація може змінитися, оскільки профсоюзи працюють з керівництвами окремих мегаполісів з метою внесення змін у законодавство про паркування вантажної техніки.

Крім того, використання фудтраків не втратить популярності під час вуличних фестивалів, свят, футбольних та бейсбольних матчів, весіль та інших громадських заходів.

Десять років тому, коли закусочні на колесах тільки почали набирати популярність, асортимент практично в усіх вантажівках був майже однаковим. Їжа була простою і традиційною для країни, в якій працював конкретний фудтрак – старомодні гамбургери, сандвічі, французькі хот-доги, бріоші, в Китаї та країнах Південно-східної Азії – традиційна лапша з куркою.

Сьогодні ситуація змінюється практично по всьому світу. Люди стали більш вимогливими і віддають перевагу здоровій їжі та великому асортименту унікальних напоїв на природних інгредієнтах.

В 2018 році в тренді практично всіх країн світу наступні види їжі

  • легкі м’ясні нарізки з нежирного м’яса;
  • натуральні приправи;
  • традиційні для конкретного регіону легкі сніданки;
  • свіжі морепродукти;
  • здорова їжа для дітей;
  • свіжі або з паровою обробкою овочі і салати;
  • аутентичні страви для обідів;
  • набір традиційних для регіону приправ;
  • кухня Перу;
  • солені огірки.

Для супроводу цієї їжі власники фудтраків пропонують замість газованих напоїв

  • домашні безалкогольні напої;
  • холодну каву;
  • лимонади;
  • каву з зерен легкого прожарювання;
  • чай зі спеціями;
  • трав’яні чаї;
  • безалкогольні коктейлі;
  • чайні коктейлі;
  • кокосову воду;
  • ароматизовану воду.

Висновки. Фудтраки відновлюють свою популярність. На сьогоднішній день вони можуть стати повноцінною заміною простих столових та ресторанів, що мають невеликий асортимент.  Основною особливістю сучасного бізнесу є меню. Період традиційних хотдогів та гамбургерів вже минув, і аудиторію необхідно заохочувати здоровою їжею, що швидко готується.

Кіоск на колесах Бізнес план ЗМІСТ

Поділіться з друзями